Cariddi
Fiordilatte, pesto di rucola, prosciutto crudo, mandorle e stracciatella 

Margherita
Pomodoro pelato Italiano, fiordilatte, olio extravergine d’oliva e basilico 

Donna Fugata
Pomodoro pelato italiano, peperoncino, salsiccia, cipolla e gorgonzola

Tronchetto Siculo
Mouse di ricotta e basilico, melanzane fritte, pomodoro pelato ai profumi di Sicilia e ricotta salata 

Mulinciana
Crema di melanzane, pomodoro confit, ricotta di pecora, chips di melanzane, ricotta salata e basilico 

Nebrodi

Crema di zucca, funghi porcini, provola, salsiccia e tartufo 

Ragusana
Quattro formaggi con diversa stagionatura, mortadella a dadini arrostita, crema di zucca e riduzione di aceto balsamico 

Dammuso
Fiordilatte, Grana, rucola, pesto di castagne dei Nebrodi, speck e nocciole 

Camurria
Fiordilatte, porcini del Piemonte, Grana, pesto di castagne dei Nebrodi e bacon croccante 

Melchiorre
Bufala, pesto di rucola, datterino giallo e granella di pistacchio 

L’orto dell’Orso
Verdure del nostro orto, peperone crusco IGP, olio extravergine d’oliva e basilico 

Stretto
Fiordilatte, mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio e granella di pistacchio 

Bagheria
Datterino giallo, pomodoro aromatizzato ai profumi di Sicilia, pomodoro secco, stracciatella, olio extravergine d’oliva e basilico 

Emma
Crema di formaggi, misticanza di campo, prosciutto crudo e miele 

Lorenzina
Datterino giallo, prosciutto crudo, stracciatella e granella di pistacchio 

Orso
Fiordilatte, sondino, bacon croccante, stracciatella e pesto di arachidi 

Vulcano
Ombra di pomodoro pelato italiano, mozzarella di bufala, ‘nduja, melanzane, cipolla e scaglie di ricotta salata 

Cucuzza
Crema di zucca, fiordilatte, radicchio, bacon e nocciole 

Pilone
Pomodoro pelato italiano, fiordilatte, funghi porcini del Piemonte, songino, prosciutto crudo e scaglie di Grana 

Tronchetto Special
Fiordilatte, pesto di pistacchio, mortadella, stracciatella e granella di pistacchio 

Patatine
Classiche 
Americane 
Rustiche 

Fritto misto componibile

Fritto alla Romana
Fiori di zucca, mozzarella e acciughe; verdure fresche e medaglioni di ricotta. Tutti fritti nella speciale pastella Orso e servite con le nostre patate rustiche 

Homemade
Anelli di cipolla panati 
Crocchè speck e formaggi
Mozzarelle fresche
Tuma fresca 
Tris di formaggi: mozzarelline, medaglioni di ricotta e tuma 
Chitarre di pasta fritta servite con marmellata di peperoncino o maionese e tomato 

Alette di Pollo